1. Da li kuhanje sa aluminijumskom folijom uzrokuje alzheimerovu bolest?
Trenutni naučni konsenzus ne pronalazi konačne dokaze koji povezuju aluminijumsku foliju koriste se alzheimerovim. Udruženje Alzheimerova navodi da aluminijum nije glavni faktor rizika. Iako male količine aluminija mogu u hrani mogu izlučiti hranu, većina ih izlučuju zdravi bubrezi. Studije pokazuju prehrambeni aluminij doprinosi minimalno do ukupnog tereta tijela. Regulatorne agencije širom svijeta razmatraju aluminijumsku foliju sigurna za normalno korištenje kuhanja.
2 Kako visoko temperaturni kuhanje utiče na ispiranje aluminija?
Kisela hrana (paradajz, citrusi) i velika toplina (iznad 300 stepeni f / 150 stepeni) povećavaju migraciju aluminija. Sol i začini mogu ubrzati kvar folije tokom produženog kuhanja. Istraživanje pokazuje pečenje mesa u foliji može povećati sadržaj aluminija za 89-378%. Korištenje folije za roštilj ili pečenje proizvodi veće ispiranje od hladno čuvanja. Obloga pergamentnih papira smanjuje izravan kontakt u scenariji visokog rizika.
3. Koje su sigurnije alternative aluminijumskom folijom za kuhanje?
Stakleni spremnici ili keramički pekarski savez sprečavaju u potpunosti metalni kontakt. Prostirke za pečenje silikona pružaju netaknute površine bez ispiranja zabrinutosti. Iznenađeni pergamentni papir radi za većinu aplikacija za pećnice. Pans od nehrđajućeg čelika idealni su za kuhanje visokog toplote. Za omotavanje namirnica, pčelinji omotači nude opcije za ekološke opreme za višekratnu upotrebu.
4 Može li upotreba aluminijumske folije dovesti do problema sa kostima ili bubrezima?
Hronični preveliki unos aluminija može utjecati na zdravlje pojedinaca oštećenih bubrega. Zdrave odrasle osobe izlučuju 95% + gutaju aluminij kroz urin. Tko postavlja podnošljiv tjedni unos tjelesne težine od 2 mg / kg. Redovne korisnike folije obično apsorbiraju daleko ispod ovog praga. Oni koji imaju bubrežnu disfunkciju trebaju se obratiti ljekarima o aluminijskoj izloženosti.
5 Kako umanjiti rizike kada koristite aluminijumsku foliju u kuvanju?
Izbjegavajte upotrebu ogrebotine ili oštećene folije za smanjenje prenosa čestica. Nikada ne kuvajte visoko kisela hrana u direktnom kontaktu folije. Zadržite temperature kuhanja ispod 400 stepeni f / 200 stepeni kada je to moguće. Koristite foliju kao poklopac, a ne direktni omot za hranu. Spremite ostatke u druge posude nakon kuhanja za ograničavanje dugotrajnog izlaganja.
